Ho fatto un esperimento con la pasta madre e ho voluto provare i cornetti.
I CORNETTI, a Roma si chiamano così per via della forma, in altre regioni sono conosciuti come brioches. Ma a Roma la colazione si fa con cornetto e cappuccio. E si va nel bar che ha i cornetti migliori. Da oggi in poi la mia famiglia non dovrà uscire da casa per gustare un ottimo cornetto e un favoloso cappuccino!!!

I made an experiment with sourdough, I tried making croissant.
Croissant are called cornetti in Rome for their shape, in other regions they are called differently. In Rome it is typical to eat them for breakfast with a capuccino. Most people go to a bar for breakfast but from now on our family will have it at home!

 vi posto la ricetta/here is the recipe:

• 300 gr farina 00/300gr of flour

• 100 gr farina manitoba/100gr manitoba flour

• 150 gr pasta madre rinfrescata il giorno prima/150gr sourdough

• 100 gr zucchero semolato/100gr sugar

• 150 gr latte intero fresco/150gr milk

• 60 gr margarina/60gr margerin

• 1 uovo grande da 60 gr circa/ 1 big egg

• 1 bustina di vanillina/vanilla

• per spennellare: 1 albume d’uovo e zucchero a velo per spolverare/1 egg white

• per farcire: marmellata, miele e mandorle/jam, honey of almonds to put inside

Nella planetaria o robot da cucina o NEL BIMBY mettere il lievito madre sciolto nel latte,   la farina, il burro e l’uovo leggermente sbattuto, far andare l’impastatrice finchè l’uovo è assorbito quindi unire lo zucchero la vanillina, impastare finchè la pasta risulta lucida e si stacca dalle pareti. far riposare 4 ore. poi ho  diviso delicatamente in due il panetto e steso in due cerchi non troppo sottili meno di mezzo cm.

Melt the sourdough with the milk, add the flour, the butter and the egg and mix it all in a food processor.  Add teh sugar, the vanilla and mix until shinny, let ir rest for 4 hours. I then devided them into two small balls and made circles but not too thin, less than 1 cm.

 

Ogni cerchio è stato diviso in otto e su metà dei triangoli ho messo un cucchiaino abbondante di marmellata e chiusi a formare i cornetti. Ho lasciato a riposare tutta la notte e al mattino li ho spennellati con albume d'uovo e messi in forno a 180° per 15 minuti.
Each circle was divided into 8 pieces and in half of each triangle I added a spoon full of jam, I then closed them in a shape of a croissant. I let them raise over night and I then added the egg white with a brush and placed in teh oven for 15 minutes at 180° C.