Vi proponiamo un libro interessante per chi ha problemi di allergie alimentari.
 
CUOCHI PER AMORE di G Cincarelli e F. Pasqualoni, con oltre 400 ricette, tutte prive di latte, uovo e naturalmente di tutti i derivati da essi, questo ricettario non solo dall’aria, ma anche dal contenuto, semplice e naturale, vuole essere un aiuto per tutti coloro che hanno la necessità di cucinare senza questi allergeni, ma allo stesso tempo può essere apprezzato anche da chi predilige un buon pasto tradizionale e genuino.

Nasce da una esigenza familiare, Simone, nostro figlio, è allergico sin dalla nascita al latte e all’uovo. Dopo un primo momento di smarrimento, ci siamo fermati un attimo a riflettere, e abbiamo deciso di unificare alle cure mediche, un’ alimentazione sana, genuina e gustosa, eliminando tassativamente, anche dalla nostra alimentazione, tutto ciò che poteva far scatenare un’ anafilassi a nostro figlio. Mangiare sano significa anche mangiare cose buone e appetitose e un’allergia o una intolleranza ad alcuni alimenti non deve pregiudicare questa regola, perciò ci siamo trasformati in ricercatori di ricette, partendo sin dalle origini della nostra terra, l’ Umbria, dove Etruschi, Romani e Umbri, già preparavano gustosi manicaretti a base di legumi, cereali, cacciagione e animali da cortile. Ci siamo inoltre documentati ascoltando le anziane massaie, raccogliendo vecchie ricette scritte su lembi di carta ormai ingiallita dal tempo, che in alcuni casi abbiamo riproposto fedelmente, in altri invece abbiamo stravolto sostituendo latte e uovo con alimenti diversi, a volte le nostre ricette sono delle vere e proprie sperimentazioni, grazie all’esperienza pregressa di Franca nel settore dolciario, che ha gestito in passato insieme al padre una delle più antiche pasticcerie di Orvieto. La lavorazione delle nostre ricette solitamente non molto elaborata sottolinea la semplicità della nostra cucina, rendendola praticabile anche a chi di cucina ne è “momentaneamente” a digiuno.
Cuochi per amore è stato pubblicato da Intermedia Edizioni.

This post is about a book we suggest to read of recipes for those with food allergies. (Only in Italian)